2014 - 2018

Yüksek Lisans

Ege Üniversitesi, Türkiye

1986 - 1994

Doktora

Ege Üniversitesi, Türkiye

1986

Yüksek Lisans

Pınar un fabrikasında kullanılan ekipman ve kapasite ile un üretim diagramı arasındaki uygunluğun belirlenmesi

Ege Üniversitesi

1950

Doktora

Türkiye’xxde değişik yörelerde yetiştirilen bazı çavdar örneklerinin un ve ekmeklik niteliklerinin belirlenmesi

Ege Üniversitesi

İngilizce

1985 - Devam Ediyor

Prof. Dr.

1996 - 2001

Doç. Dr.

1994 - 1996

Yrd. Doç. Dr.

1994 - 1994

Öğretim Görevlisi

2017 - Devam Ediyor

2014 - 2017

2011 - 2014

2004 - 2007

2003 - 2006

Lisans

GIDA REOLOJİSİ

GIDA MÜHENDİSLİĞİNDE TEMEL İŞLEMLER-I

HUBUBAT TEKNLOJİSİ

Lisans Yandal

Unlu mamuller Teknolojisi

Hububat öğütme Sistemleri

Unlu mamuller Üretim Teknolojisi

Lisans Çift Anadal

Depolama Teknikleri

Hububat Teknolojisinde Yeni Ge4lişmeler

Hububat Teknolojisinde Yeni Gelişmeler

2024

Doktora

Yağda çözünür renk maddelerinin kapalı çevrim püskürtmeli kurutucu ile mikroenkapsülasyonu ve model gıda sistemlerine stabilitelerinin araştırılması

KÖSE E. (Danışman)

E.ERDAĞ(Öğrenci)

2023

Yüksek Lisans

Kurutulmuş kuzu karaciğeri tozundan vitamin B12 sert jelatin kapsülü üretimi ve ın vitro gastrointestinal sindirim ile biyoerişilebilirliğinin belirlenmesi

KÖSE E. (Danışman)

Y.ÖZBAY(Öğrenci)

2023

Yüksek Lisans

ENDÜSTRİYEL LİMON, MANDALİNA VE PORTAKAL SUYU ÜRETİM ATIKLARININ FONKSİYONEL KEK ÜRETİMİNDE KULLANIMI

KÖSE E. (Danışman)

E.NUR(Öğrenci)

2021

Yüksek Lisans

Tahıl bazlı atıştırmalık barların farklı yöntemlerle mikroenkapsüle edilmiş demir ile zenginleştirilmesi ve biyoerişilebilirliklerinin belirlenmesi

KÖSE E. (Danışman)

E.ERDAĞ(Öğrenci)

2021

Yüksek Lisans

Mikrodalga vakum kurutma yöntemi ile ekşi hamur tozu üretimi ve ekmek üretim süreçlerinde kullanımının optimizasyonu

KÖSE E. (Danışman)

S.YAYCI(Öğrenci)

2019

Yüksek Lisans

Farklı kalite özelliklerine sahip özel amaçlı buğday unlarının İzmir simidinin (gevrek) fiziksel, kimyasal ve duyusal özellikleri üzerine etkisi

KÖSE E. (Danışman)

N.DEVECİ(Öğrenci)

2019

Doktora

Yöresel ekmek üretiminde kullanılan ekşi hamur mikrobiyal floralarının belirlenmesi ve bu ekmeklerin uçucu bileşenleri ile duyusal özelliklerinin karakterizasyonu

KÖSE E. (Danışman)

F.BAKIRCI(Öğrenci)

2014

Yüksek Lisans

Ege bölgesinde geleneksel olarak nohut mayası ile üretilen simit ekmeği yapımının optimizasyonu

KÖSE E. (Danışman)

S.KASIM(Öğrenci)

2012

Yüksek Lisans

Bisküvinin fonksiyonel özellik taşıyan bazı bitkisel ürünlerce zenginleştirilmesi

KÖSE E. (Danışman)

Z.AKSOYLU(Öğrenci)

2011

Doktora

Bazı özel amaçlı unların fiziksel, kimyasal ve teknolojik özelliklerinin belirlenmesi

KÖSE E. (Danışman)

N.YEYİNLİ(Öğrenci)

2006

Yüksek Lisans

Makarna kalitesinin belirlenmesinde tekstürel yöntemlerin kullanılabilirliği

KÖSE E. (Danışman)

N.YEYİNLİ(Öğrenci)

2000

Yüksek Lisans

Türkiye'de bazı yörelerden temin edilen buğday çeşitlerinin kalitelerinin belirlenmesi

KÖSE E. (Danışman)

Ö.SÜNGÜ(Öğrenci)

1999

Yüksek Lisans

Makarnalık buğdaylarda bazı fiziksel ve kimyasal özelliklerin makarna kalitesine etkisi

KÖSE E. (Danışman)

F.DURAK(Öğrenci)

2023

ÇAĞINDI Ö., Akca E. E., KÖSE E.

Food Chemistry , cilt.427, 2023 (SCI-Expanded)

2020

SAVLAK N., ÇAĞINDI Ö., Erk G., Öktem B., KÖSE E.

Journal of Aquatic Food Product Technology , cilt.29, sa.6, ss.592-602, 2020 (SCI-Expanded)

2016

BARDAK F., KARACA Ç., Bilgili S., ATAÇ A., Mavis T., Asiri A., et al.

Spectrochimica Acta - Part A: Molecular and Biomolecular Spectroscopy , cilt.165, ss.33-46, 2016 (SCI-Expanded)

2015

Aksoylu Z., ÇAĞINDI Ö., KÖSE E.

Journal of Food Quality , cilt.38, sa.3, ss.164-174, 2015 (SCI-Expanded)

2015

Sas E., KÖSE E., Kurt M., Karabacak M.

Spectrochimica Acta - Part A: Molecular and Biomolecular Spectroscopy , cilt.137, ss.1315-1333, 2015 (SCI-Expanded)

2015

Karabacak M., KÖSE E., Sas E., Kurt M., Asiri A., ATAÇ A.

Spectrochimica Acta - Part A: Molecular and Biomolecular Spectroscopy , cilt.136, sa.PB, ss.306-320, 2015 (SCI-Expanded)

2015

Urun G. B., Yaman Ü. R., KÖSE E.

Italian Journal of Food Science , cilt.27, sa.4, ss.459-467, 2015 (SCI-Expanded)

2014

Karabacak M., KÖSE E., ATAÇ A., Sas E., Asiri A., Kurt M.

Journal of Molecular Structure , cilt.1076, ss.358-372, 2014 (SCI-Expanded)

2013

KÖSE E., BARDAK F., ATAÇ A., Karabacak M., ÇİPİLOĞLU M. A.

Spectrochimica Acta - Part A: Molecular and Biomolecular Spectroscopy , cilt.114, ss.38-45, 2013 (SCI-Expanded)

2013

KÖSE E., ATAÇ A., Karabacak M., Nagabalasubramanian P., Asiri A., Periandy S.

Spectrochimica Acta - Part A: Molecular and Biomolecular Spectroscopy , cilt.116, ss.622-634, 2013 (SCI-Expanded)

2002

KÖSE E., ÇAĞINDI Ö.

International Journal of Food Science and Technology , cilt.37, sa.2, ss.219-222, 2002 (SCI-Expanded)

2001

HAYTA M., Alpaslan M., KÖSE E.

European Food Research and Technology , cilt.213, sa.4-5, ss.335-337, 2001 (SCI-Expanded)

2016

ÇAĞINDI Ö., Aksoylu Z., SAVLAK N., KÖSE E.

Bulgarian Journal of Agricultural Science , cilt.22, sa.2, ss.324-330, 2016 (Scopus)

2024

Kocaahmetoğlu B., ÇAĞINDI Ö., KÖSE E.

8. International Students Science Congress, İzmir, Türkiye, 23 - 24 Mayıs 2024, ss.239-245, (Tam Metin Bildiri)

2023

ERDAĞ AKCA E., BEYLİKÇİ S. C., YILDIZ D., ÖZKAYA P., KÖSE E.

V. Balkan Agricultural Congress, Edirne, Türkiye, 20 - 23 Eylül 2023, ss.279, (Özet Bildiri)

2023

ERDAĞ AKCA E., ÇAĞINDI Ö., KÖSE E.

7th International Students Science Congress, İzmir, Türkiye, 12 - 13 Mayıs 2023, ss.155-159, (Tam Metin Bildiri)

2022

ERDAĞ AKCA E., ÇAĞINDI Ö., KÖSE E.

3rd International Conference on Food Bioactives & Health, Parma, İtalya, 21 Haziran 2022, ss.235, (Özet Bildiri)

2022

DEDEOĞLU M., AKARCA D., SAVLAK N., KÖSE E.

6th International Students Science Congress, İzmir, Türkiye, 20 Mayıs 2022, ss.197-203, (Tam Metin Bildiri)

2019

ERDAĞ E., ÇAĞINDI Ö., KÖSE E.

III. Uluslararası Avrasya Multidisipliner Çalışmalar Kongresi, Uygulamalı Bilimler, Gaziantep, Türkiye, 4 - 07 Nisan 2019, (Tam Metin Bildiri)

2019

ÇAĞINDI Ö., ERDAĞ E., KÖSE E.

III. Uluslararası Avrasya Multidisipliner Çalışmalar Kongresi, Gaziantep, Türkiye, 4 - 07 Nisan 2019, (Tam Metin Bildiri)

2019

SAVLAK N., ÖKTEM B., ERK G., ÇAĞINDI Ö., KÖSE E.

ICIFE 2019: International conference on Ingredients and Food Engineering, Madrid, İspanya, 26 - 27 Mart 2019, ss.711, (Özet Bildiri)

2018

KASIM S., SAVLAK N., KÖSE E.

International Conference on Raw Materials to Processed Foods, Antalya, Türkiye, 11 Nisan 2018, ss.153-162, (Tam Metin Bildiri)

2013

AKSOYLU Z., KÖSE E., KAYAARDI S.

7. Uluslararası Ambalaj Kongresi ve Sergisi, İzmir, Türkiye, 9 - 11 Mayıs 2013, ss.149-150, (Özet Bildiri)

2012

ÇAĞINDI Ö., AKSOYLU ÖZBEK Z., SAVLAK N., KÖSE E.

III. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Konya, Türkiye, 10 - 12 Mayıs 2012, ss.50-53, (Tam Metin Bildiri)

2012

AKSOYLU Z., UÇAK C., ÇAĞINDI Ö., KÖSE E.

II. Et Ürünleri Çalıştayı, Türkiye, 6 - 07 Mayıs 2012, (Tam Metin Bildiri)

2009

SAVLAK N., BÖLEK S., KÖSE E.

6. Gıda Mühendisliği Kongresi, Antalya, Türkiye, 6 - 08 Kasım 2009, ss.451-459, (Tam Metin Bildiri)

2008

SAVLAK N., KÖSE E.

8th International Conference of Food Physics, Plovdiv, Bulgaristan, 24 - 27 Eylül 2008, ss.79, (Özet Bildiri)

2008

SAVLAK N., KÖSE E.

Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, ss.53-56, (Tam Metin Bildiri)

2008

SAVLAK N., KÖSE E.

ICC International Conference, İstanbul, Türkiye, 24 - 26 Nisan 2008, ss.53, (Özet Bildiri)

2007

SAVLAK N., KÖSE E.

5. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 8 - 10 Kasım 2007, ss.275, (Özet Bildiri)

2007

SAVLAK N., KÖSE E.

5th International Congress on Food Technology, ‘Consumer Protection through Food Process Improvement & Innovation in the Real World, SELANİK, Yunanistan, 9 - 11 Mart 2007, ss.197-201, (Tam Metin Bildiri)

2006

SAVLAK N., Altaylar S., KÖSE E.

Hububat 2006. Hububat Ürünleri Teknolojisi Kongresi, Gaziantep, Türkiye, 7 - 08 Eylül 2006, ss.375-378, (Tam Metin Bildiri)

2006

SAVLAK N., KÖSE E.

Türkiye 9. Gıda Kongresi, Bolu, Türkiye, 24 - 26 Mayıs 2006, ss.747-750, (Tam Metin Bildiri)

2005

SAVLAK N., KÖSE E.

4th MGPR International Symposium of PESTICIDES IN FOOD AND THE ENVIRONMENT in Meditterranean Countries and MGPR Annual Meeting 2005, Aydın, Türkiye, 21 - 24 Eylül 2005, ss.77, (Özet Bildiri)

2005

KÖSE E., SAVLAK N.

Gıda Kongresi 2005, İzmir, Türkiye, 19 - 21 Nisan 2005, ss.373-376, (Tam Metin Bildiri)

2004

SAVLAK N., KÖSE E., OBUZ E.

The 6th International Conference on Food Physics and Dairy Sciences (ICFPDS 2004), Pecs, Macaristan, 22 - 26 Mayıs 2004, ss.17, (Özet Bildiri)

2004

KÖSE E., SAVLAK N.

The 6th International Conference on Food Physics and Dairy Sciences (ICFPDS 2004), Pecs, Macaristan, 22 - 26 Mayıs 2004, ss.63, (Özet Bildiri)

2002

KÖSE E., üNAL S., ÇAĞINDI Ö., KINACI G.

Hububat 2002, Hububat Ürünleri Teknolojisi Kongre ve Sergisi, Gaziantep, Türkiye, 3 - 04 Ekim 2002, ss.203-209, (Tam Metin Bildiri)

2000

KÖSE E., ÇAĞINDI Ö., KINACI G.

Food 2000, Blacksea and Central Asian Symposium on food Technology, Ankara, Türkiye, 12 - 16 Ekim 2000, ss.107, (Özet Bildiri)

2000

KÖSE E., ÇAĞINDI Ö.

International Conference on Agro and Food Physics, İstanbul, Türkiye, 16 - 20 Mayıs 2000, ss.101, (Özet Bildiri)

1998

KÖSE E., ÇAĞINDI Ö., DURAK F.

Gıda Mühendisliği Kongresi. Gaziantep’98, Gaziantep, Türkiye, 16 Eylül 1998, (Tam Metin Bildiri)

2023

KÖSE E., SAVLAK N., ERDAĞ AKCA E.

Mutfağın Gizemleri Mutfak Kimyası: Gıda Bilimi ve Mutfak Sanatları, Prof.Dr. Birol SAYGI, Prof.Dr. Semih ÖTLEŞ, Editör, DETAY YAYINCILIK, İzmir, ss.149-171, 2023

2009

KÖSE E., SAVLAK N.

AKDENİZ USULÜ BESLENME, Eren AKÇİÇEK, Semih ÖTLEŞ, Mustafa TAN, Editör, Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Konseyi Yayınları, İzmir, ss.203-219, 2009

2020 - Devam Ediyor

Yumurta Kabuğundan Farklı Yöntemlerle Elde Edilen Kalsiyum Kaynağı Efervesan ve Doğrudan Basım Tabletlerde D3 Vitamini Seviyesinin Tabletlerin Ca İçeriği ve Cabiyoerişilebilirliği Üzerine Etkisinin Belirlenmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje

SAVLAK N. (Yürütücü), KÖSE E., AKARCA D.

2022 - 2025

Manisa Bölgesi Üzümlerinden Ekstrakte Edilen Resveratrolün Kapalı Çevrim Püskürtmeli Kurutucu İle Mikroenkapsülasyonu

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje

Erdağ Akca E., İlter Baysan I., Eren İ., Köse E., Çağındı Ö., Savlak N. (Yürütücü)

2022 - 2023

Kurutulmuş Ciğer Tozundan Vitamin B12 Sert Jelatin Kapsülü Üretimi ve In Vitro Gastrointestinal Sindirim İle Biyoerişilebilirliğinin Belirlenmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje

ÇAĞINDI Ö., KÖSE E. (Yürütücü)

2021 - 2023

Trabzon Vakfıkebir Ekmeği Ekşi Hamurunda Illumina Teknolojisi Kullanılarak Metagenomik Analiz

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje

ÖNCÜ ÖNER T., EREN İ., KÖSE E. (Yürütücü)

2020 - 2022

Vakfıkebir Ekmeği Hamurunun Kimyasal ve Mikrobiyolojik Açıdan Karakterizasyonu, Metagenomik Analizi ve Ekmek Özellikleri

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje

ÖNCÜ ÖNER T., EREN İ., EKER V., KÖSE E. (Yürütücü)

2020 - 2021

Tahıl Bazlı Atıştırmalık Barların Farklı Yöntemlerle Mikroenkapsüle Edilmiş Demir ile Zenginleştirilmesi Ve Demir Biyoerişilebilirliğinin in vitro sindirim modeli ile Belirlenmesi (MCBÜ-BAP, 2020-2021),

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje

ÇAĞINDI Ö., ERDAĞ AKCA E., KÖSE E. (Yürütücü)

2020 - 2021

Tahıl Bazlı Atıştırmalık Barların Farklı Yöntemlerle Mikroenkapsüle Edilmiş Demir İle Zenginleştirilmesi ve Demir Biyoerişilebilirliğinin İn Vitro Sindirim Modeli İle Belirlenmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje

ERDAĞ AKCA E., ÇAĞINDI Ö., KÖSE E. (Yürütücü)

2019 - 2021

Mikrodalga Vakum Kurutma Yöntemi İle Ekşi Hamur Tozu Üretimi ve Ekmek Üretim Süreçlerinde Kullanımının Optimizasyonu

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje

EREN İ. (Yürütücü), KÖSE E., Yaycı S.

2018 - 2020

Alabalık, Çipura ve Levrek Kılçıklarının Ca++ , P, Kolajen Kaynağı Olarak Yerli Gıda Takviyesi Üretiminde ve Ekmeğin Mineral Madde Bakımından Zenginleştirilmesinde Kullanımı

SAVLAK N. (Yürütücü), KÖSE E., ÇAĞINDI Ö.

2018 - 2020

Alabalık, Çipura ve Levrek Kılçıklarının Ca, P, Kolajen Kaynağı Olarak Yerli Gıda Takviyesi Üretiminde ve Ekmeğin Mineral Madde Bakımından Zenginleştirilmesinde Kullanım

ÇAĞINDI Ö., KÖSE E., SAVLAK N. (Yürütücü)

2017 - 2019

Kavun Çekirdeği Ununun Kek Üretiminde Kullanılması Ve Kek Kalitesi Üzerine Etkilerinin Belirlenmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje

KÖSE E. (Yürütücü), Bilge N. Ö.

2017 - 2018

Farklı Kimyasal Ve Teknolojik Özelliklere Sahip Özel Amaçlı Buğday Unlarının İzmir Simidinin (Gevrek) Fiziksel, Kimyasal Ve Duyusal Özellikleri Üzerine Etkisi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje

KÖSE E. (Yürütücü), Neşe D. K.

2013 - 2015

Organik Patlıcan ve Kabağın Farklı Kurutma Şartlarında Kalite Özelliklerinin ve Raf Ömrünün Belirlenmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje

KÖSE E. (Yürütücü), Yaman Ü. R., Bayraktaroğlu Ürün G.

2012 - 2014

Ege Bölgesinde Geleneksel Olarak Nohut Mayası İle Üretilen Taban Simidi Ve Simit Ekmeği Yapımının Optimizasyonu

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje

KÖSE E. (Yürütücü), Kasım S.

2012 - 2014

Bilimsel Araştırma Projeleri Ege Bölgesinde Geleneksel Olarak Nohut Mayası ile Üretilen Taban Simidi ve Simit Ekmeği Yapımının Optimizasyonu

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje

SAVLAK N., KASIM S., KÖSE E. (Yürütücü)

2011 - 2013

Bisküvinin, Fonksiyonel Özellik Taşıyan Bazı Bitkisel Ürünlerce Zenginleştirilmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje

KÖSE E. (Yürütücü), AKSOYLU ÖZBEK Z., ÇAĞINDI Ö.

2009 - 2011

Bazı Özel Amaçlı Unların Baklavalık Böreklik Yufkalık Simitlik Kadayıflık Kimyasal ve Teknolojik Özelliklerinin Belirlenmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje

SAVLAK N., KÖSE E. (Yürütücü)

2009 - 2011

Bazı Özel Amaçlı Unların (Baklavalık, Böreklik, Yufkalık, Kadayıflık, Simitlik) Kimyasal Ve Teknolojik Özelliklerin Belirlenmesi.

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje

KÖSE E. (Yürütücü), SAVLAK N.

2007 - 2009

Ayçiçeği, Keten Tohumu, Yulaf Ve Mürdüm Eriği Kurusu İle Zenginleştirilmiş Sütlü, Acı (Bitter) Ve Beyaz Çikolataların Raf Ömrü Boyunca Bazı Fiziksel, Kimyasal ve duyusal Özelliklerinin araştırılması

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje

KÖSE E. (Yürütücü), ÇAĞINDI Ö.

2004 - 2006

Makarna Kalitesinin Belirlenmesinde Tekstürel Yöntemlerin Kullanılabilirliği.

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje

KÖSE E. (Yürütücü), SAVLAK N.

2004 - 2006

Makarna Kalitesinin Belirlenmesinde Tekstür Analyzer ın Kullanılabilirliği

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje

SAVLAK N., KÖSE E. (Yürütücü)

Nisan 2025

JOURNAL OF FOOD QUALITY

Diğer Dergiler

Ocak 2016

JOURNAL OF FOOD QUALITY

Diğer Dergiler

Toplam Atıf Sayısı (WOS): 86

h-indeksi (WOS): 3