Metrikler
Yayın
38
Açık Erişim
1
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Eğitim Bilgileri
2012 - 2018
2012 - 2018Doktora
Manisa Celal Bayar Üniversitesi, Türkiye
2010 - 2011
2010 - 2011Yüksek Lisans
Türkiye
2006 - 2009
2006 - 2009Lisans
Ege Üniversitesi, Türkiye
Yaptığı Tezler
2018
2018Doktora
Salamuraya işlenen bazı sebzelerde bulunan fenolik bileşiklerin biyoerişilebilirliğinin belirlenmesi
Manisa Celal Bayar Üniversitesi
2011
2011Yüksek Lisans
Trakya bölgesindeki üniversitelerde çalışan akademik personelin beslenme alışkanlıkları üzerine bir araştırma
Yabancı Diller
İngilizce
Sertifika, Kurs ve Eğitimler
2025
2025OBS Bilgi Paketi Egitimi
Bilişim
MCBU OGMER
2024
2024Ogrenme Ciktilarinin Degerlendirilmesinde Farkli Soru Turlerinin Hazirlanmasi, Uygulanmasi ve Degerlendirilmesi
Eğitim Yönetimi ve Planlama
MCBU OGMER
2024
2024Bilgi, Beceri ve Yetkinlik Temelli Egitim Ciktilarinin Yazim ve Uygulama Sureci
Eğitim Yönetimi ve Planlama
Manisa Celal Bayar Üniversitesi
Araştırma Alanları
Gıda Mühendisliği
Gıda Bilimleri
Mühendislik ve Teknoloji
Akademik Faaliyetlere Dayalı Araştırma Alanları
Avesis Araştırma Alanları
WoS Araştırma Alanları
Scopus Araştırma Alanları
Akademik Ünvanlar / Görevler
2011 - Devam Ediyor
2011 - Devam EdiyorAraştırma Görevlisi
2010 - 2011
2010 - 2011Araştırma Görevlisi
Trakya Üniversitesi
Yönetilen Tezler
2025
2025Yüksek Lisans
Ağrı İli Doğubayazıt İlçesinde Gıda Sektöründe Çalışan ve Çalışmayan Tüketicilerin Gıda Güvenilirliği Yaklaşımlarının Değerlendirilmesi
BERKEL KAŞIKÇI M. (Danışman)
Ş.GÜVENBAŞ(Öğrenci)
Makaleler
Tümü (14)
SCI-E, SSCI, AHCI (7)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (8)
ESCI (1)
Scopus (9)
TRDizin (1)
Diğer Yayınlar (4)
2025
20251. Antosiyaninlerin Gıda Matrisindeki Diğer Bileşenlerle Etkileşimlerinin Antosiyaninlerin Sindirim ve Emilimlerinin Üzerine Etkileri
Kırnapcı M., BERKEL KAŞIKÇI M.
Uşak Üniversitesi Fen ve Doğa Bilimleri Dergisi , cilt.9, 2025 (Hakemli Dergi)
2025
20252. Bioactive compounds in fermented foods: a systematic narrative review
KÜNİLİ İ. E., Akdeniz V., AKPINAR A., Budak S. O., Curiel J. A., Guzel M., et al.
FRONTIERS IN NUTRITION
, cilt.12, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2025
20253. A systematic review on the health effects of fermented wheat germ extract with emphasis on cancer
BERKEL KAŞIKÇI M., Issa A., BAĞLAM N., DİNÇER E., Gérard A., Kabakci S., et al.
Frontiers in Nutrition
, cilt.12, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2024
20244. Interactions between Salivary Proteins and Apple Polyphenols and the Fate of Complexes during Gastric Digestion
Berkel Kasikci M., Guilois-Dubois S., Billet K., Jardin J., Guyot S., Morzel M.
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
, cilt.72, sa.16, ss.9179-9189, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)
2024
20245. Bioaccessibility of phenolic compounds and antioxidant activity in raw and pickled capers
BERKEL KAŞIKÇI M., BAĞDATLIOĞLU N.
Journal of Food Science and Technology
, cilt.61, sa.1, ss.106-116, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)
2024
20246. Health benefits and risks of fermented foods—the PIMENTO initiative
Todorovic S., Akpınar A., Assunção R., Bär C., Bavaro S. L., Berkel Kaşıkçı M., et al.
Frontiers in Nutrition
, cilt.11, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)
2022
20227. Assessment of the bioaccessibility of phenolic compounds and antioxidant activity in raw and pickled white cabbage and gherkins
Kaşikçi M. B., BAĞDATLIOĞLU N.
Italian Journal of Food Science
, cilt.34, sa.4, ss.1-10, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)
2018
20188. Review of the health effects of berries and their phytochemicals on the digestive and immune systems
Govers C., Kasikci M., van der Sluis A. A., Mes J. J.
NUTRITION REVIEWS
, cilt.76, sa.1, ss.29-46, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)
2017
20179. Impact of Nonthermal Treatments on Quantity and Bioaccessibility of Phenolic Compounds in Food Matrix
BERKEL KAŞIKCI M., BAĞDATLIOĞLU N.
EC Nutrition , 2017 (Hakemli Dergi)
2016
201610. Bioavailability of quercetin
Kasikci M. B., BAĞDATLIOĞLU N.
Current Research in Nutrition and Food Science
, cilt.4, sa.SpecialIssue2, ss.146-151, 2016 (Scopus)
2016
201611. Effect of Green Banana Peel Flour Substitution on Physical Characteristics of Gluten-Free Cakes
Türker B., SAVLAK N., Kaşikci M.
CURRENT RESEARCH IN NUTRITION AND FOOD SCIENCE
, cilt.4, ss.197-208, 2016 (ESCI, Scopus)
2015
201512. HIGH HYDROSTATIC PRESSURE TREATMENT OF FRUIT FRUIT PRODUCTS AND FRUIT JUICES A REVIEW ON PHENOLIC COMPOUNDS
Berkel Kaşıkcı M., Bağdatlıoğlu N.
Journal of Food and Health Science , cilt.2, sa.1, ss.27-39, 2015 (Hakemli Dergi)
2014
201413. Gıda Laboratuvarlarında Atık Yönetimi
Berkel Kaşıkcı M., Çağındı Ö.
Akademik Gıda
, cilt.12, ss.54-59, 2014 (TRDizin)
2013
201314. Trakya Bölgesi nde Yer Alan Üniversitelerde Çalışan Akademisyenlerin Beslenme Alışkanlıkları Üzerine Bir Araştırma
Berkel Kaşıkcı M., Demirci M.
Gıda Teknolojisi , cilt.17, sa.12, ss.85-88, 2013 (Hakemsiz Dergi)
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler
2024
20241. Bioaccessibility and Bioavailability of Bee Pollen Bioactives
BERKEL KAŞIKÇI M.
Third International Congress on Bee Sciences, 24 Nisan 2024, (Tam Metin Bildiri)
2024
20242. The effect of intestinal digestion on gastric-digested saliva proteins-polyphenol complexes
BERKEL KAŞIKÇI M., Guilois-Dubois S., Billet K., Guyot S., Morzel M.
Central European Conference on Food 2024, Macaristan, 13 Ekim 2024, (Özet Bildiri)
2024
20243. The fate of salivary proteins-apple polyphenols complexes during gastric digestion
BERKEL KAŞIKÇI M., Guilois-Dubois S., Billet K., Jardin J., Guyot S., Morzel M.
8th International Conference on Food Digestion, Portekiz, 09 Nisan 2024, (Özet Bildiri)
2023
20234. CHOCOLATE POLYPHENOLS: BIOACCESSIBILITY AND BIOAVAILABILITY
BERKEL KAŞIKÇI M., BAĞDATLIOĞLU N.
XXXI INTERNATIONAL CONFERENCE ON POLYPHENOLS -ICP2023-, 03 Temmuz 2023, (Özet Bildiri)
2023
20235. SALIVA PROTEINS-TANNINS INTERACTIONS AND THE FATE OF COMPLEXES DURING DIGESTION
BERKEL KAŞIKÇI M., Guilois-Dubois S., Billet K., Guyot S., MORZEL M.
XXXI INTERNATIONAL CONFERENCE ON POLYPHENOLS -ICP2023-, 03 Temmuz 2023, (Özet Bildiri)
2023
20236. Bioaccessibility and bioavailability of minerals and bioactive compounds in fermented non-dairy plant-based products
BERKEL KAŞIKÇI M.
1st Forum on Fermented Foods, 25 Mayıs 2023, (Özet Bildiri)
2022
20227. Bioaccessibility and bioavailability of phenolics in grape and grape products. Besni, Adiyaman Province, Turkey, March 9-10, 2022, oral presentation, Abstract Book, 60-61.
BERKEL KAŞIKÇI M., BAĞDATLIOĞLU N.
International Anatolian Grape Conference, Türkiye, 9 - 10 Mart 2022, (Özet Bildiri)
2018
20188. Bioaccessibility and Bioavailability of Phenolic Compounds in Edible Oils
BERKEL KAŞIKCI M., BAĞDATLIOĞLU N.
International Congress on Agriculture and Animal Sciences, 7 - 09 Kasım 2018, (Tam Metin Bildiri)
2018
20189. Bioaccessibility of Phenolics in White Cabbage
BERKEL KAŞIKCI M., BAĞDATLIOĞLU N.
International Congress on Agriculture on Animal Sciences, 7 - 09 Kasım 2018, (Tam Metin Bildiri)
2017
201710. We are what we eat:Dietary Flavonoids and Obesity
Rasouli H., Saghafi K., BERKEL KAŞIKCI M., Adibi H.
International Conference and Exhibition on Pharmaceutical Science and Pharmacognosy, Barcelona, İspanya, 16 - 18 Kasım 2017, (Özet Bildiri)
2017
201711. Bioavailability of phenolic compounds in raw and blanched broccoli
BAĞDATLIOĞLU N., BERKEL KAŞIKCI M., ARSLAN M.
ICAFOF (International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies), 15 - 17 Mayıs 2017, (Özet Bildiri)
2017
201712. Impact of nonthermal treatments on bioaccessibility of phenolic compounds in food matrix
BERKEL KAŞIKCI M., BAĞDATLIOĞLU N.
ICAFOF(International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies), 15 - 17 Mayıs 2017, (Özet Bildiri)
2016
201613. Effect of blanching and in vitro gastrointestinal digestion on bioavailability of phenolic compounds in spinach
BAĞDATLIOĞLU N., BERKEL KAŞIKCI M., ARSLAN M.
The Food Factor I Barcelona Conference, Barcelona, İspanya, 2 - 04 Kasım 2016, (Özet Bildiri)
2016
201614. Impact of thermal treatments on bioaccessibility of phenolic compounds in foodmatrix
BERKEL KAŞIKCI M., BAĞDATLIOĞLU N.
The Food Factor I Barcelona Conference, BARSELONA, İspanya, 2 - 04 Kasım 2016, (Özet Bildiri)
2016
201615. Food derived kaempferol bioavailability
BERKEL KAŞIKCI M., BAĞDATLIOĞLU N.
International Multidisciplinary Conference on Nutraceuticals and Functional Foods, Kalamata, Yunanistan, 7 - 09 Temmuz 2016, (Özet Bildiri)
2016
201616. Effect of blanching and in vitro gastrointestinal digestion on the bioavailability of phenolic compounds in chicory
BAĞDATLIOĞLU N., BERKEL KAŞIKCI M., ARSLAN M.
International Multidisciplinary Conference on Nutraceuticals and Functional Foods, Kalamata, Yunanistan, 7 - 09 Temmuz 2016, (Özet Bildiri)
2016
201617. Food derived quercetin bioavailability
BERKEL KAŞIKCI M., BAĞDATLIOĞLU N.
International Multidisciplinary Conference on Nutraceuticals and Functional Foods, Kalamata, Yunanistan, 7 - 09 Temmuz 2016, (Özet Bildiri)
2016
201618. Effect of Green Banana Peel Flour Substitution on Physical Characteristics of Gluten Free Cakes
TÜRKER B., SAVLAK N., BERKEL KAŞIKCI M.
International Conference on Nutraceuticals and Functional Foods, Kalamata, Yunanistan, 7 - 09 Temmuz 2016, (Özet Bildiri)
2015
201519. Bioavailability of flavonoids in vegetables
BERKEL KAŞIKCI M., BAĞDATLIOĞLU N.
Food Structures, Digestion and Health 2015, 3rd International Conference, 28 - 30 Ekim 2015, (Özet Bildiri)
2015
201520. Sebzelerde Bulunan Fenolik Bileşiklerin HPLC ile Kalitatif ve Kantitatif Analiz Yöntemleri
BERKEL KAŞIKCI M., BAĞDATLIOĞLU N.
Kromatografi 2015, 15.Ulusal Kromatografi Kongresi, Türkiye, 8 - 10 Nisan 2015, (Özet Bildiri)
2014
201421. A Review on Berry Composition and Intestinal Effects in Humans
BERKEL KAŞIKCI M., JURRIAAN J M.
International Food Congress Novel Approaches in Food Industry NAFI 2014, 29 Mayıs 2014, (Özet Bildiri)
2012
201222. Kanatlı Etlerinde Kolesterol Oksidasyon Ürünleri
BERKEL KAŞIKCI M., BAĞDATLIOĞLU N.
II.Et Ürünleri Çalıştayı "İşlenmiş Kanatlı Eti Ürünleri", Türkiye, 07 Aralık 2012, (Özet Bildiri)
Kitaplar
2024
20241. Bioaccessibility and Bioavailability of Phenolics in Grapes and Grape Products
Berkel Kaşıkçı M., Bağdatlıoğlu N.
Food Process Engineering and Technology: Safety, Packaging, Nanotechnologies and Human Health, Goyal Megh R.,Kumari Anu,Malik Junaid Ahmad, Editör, Springer Nature, Singapore, ss.347-362, 2024
2023
20232. Bioaccesibility and Bioavailability of Vitamins, Minerals and Bioactive Compounds in Plant-Based Foods
BERKEL KAŞIKÇI M.
Plant-Based Foods: Ingredients, Technology and Health Aspects, Springer, ss.119-136, 2023
Desteklenen Projeler
2022 - 2025
2022 - 2025Farklı Ön İşlemlerin, Bamya Tohumu Yağının Fenolik Bileşik İçeriğine ve Depolama Süresince Ransimat Yöntemiyle Oksidatif Stabilitesi Üzerine Etkilerinin Belirlenmesi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Alt Yapı
Aydar A. Y., Yılmaz T., Aksoylu Özbek Z., Berkel Kaşıkçı M., Özyiğit E., Günç Ergönül P. (Yürütücü)
2022 - 2025
2022 - 2025Prina ve Karasudan Diyet Lifleri ve Fenolik Bileşenlerin Ekstraksiyonu, Fonksiyonel Özelliklerinin Metagenomik, Biyoyararlılık ve Sitotoksisite Analizleri ile Belirlenmesi ve Gıda Endüstrisinde Kullanılabilirliklerinin Araştırılması
TÜBİTAK Projesi , 1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı
Aydar A. Y., Berkel Kaşıkçı M., Ertaş N., Arslan Tontul S., Öncü Öner T., Bulut Z., et al.
2020 - 2023
2020 - 2023Valorization of olive seeds and leaves as nutraceutical or food additives
TÜBİTAK Uluslararası İkili İşbirliği Projesi , 2510 - Tunus Yüksek Öğretim ve Bilimsel araştırma Bakanlığı İkili İşbirliği Programı
Aydar A. Y. (Yürütücü), Öncü Öner T., Berkel Kaşıkçı M., Yılmaz T.
2020 - 2023
2020 - 2023Zeytin İç Çekirdeği ve Yaprağının Nutrasötik veya Fonksiyonel Gıda Olarak Değerlendirilmesi
BERKEL KAŞIKÇI M., YILMAZ T., ÖNCÜ ÖNER T., AYDAR A. Y. (Yürütücü)
2020 - 2022
2020 - 2022Farklı Kurutma Yöntemlerinin Inula viscosa (L.)’nın Antioksidan Özelliklerinin ve Fenolik Biyoerişilebilirliğinin, PC-3 Hücre Hattında Proliferasyon ve Yara İyileşmesi Üzerine Etkilerinin Belirlenmesi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
ÖNCÜ ÖNER T., BERKEL KAŞIKÇI M., YILMAZ T., AYDAR A. Y. (Yürütücü)
2020 - 2022
2020 - 2022Farklı Kurutma Yöntemlerinin Inula Viscosa (L.)'Nın Antioksidan Özelliklerinin ve Fenolik Biyoerişilebilirliğinin, Pc-3 Hücre Hattında Proliferasyon ve Yara İyileşmesi Üzerine Etkilerinin Belirlenmesi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
AYDAR A. Y. (Yürütücü), YILMAZ T., BERKEL KAŞIKÇI M., ÖNCÜ ÖNER T.
2020 - 2020
2020 - 2020Valorisation of olive seeds and leaves as nutraceutical or food additives
BERKEL KAŞIKÇI M., YILMAZ T., AYDAR A. Y. (Yürütücü)
2018 - 2019
2018 - 2019Salamuraya işlenen bazı sebzelerde bulunan fenolik bileşiklerin biyoerişilebilirliğinin in vitro yöntemlerle araştırılması
TÜBİTAK Projesi
BERKEL KAŞIKÇI M., BAĞDATLIOĞLU N. (Yürütücü)
2018 - 2019
2018 - 2019Salamuraya işlenen bazı sebzelerde bulunan fenolik bileşiklerin biyoerişilebilirliğinin belirlenmesi
BAĞDATLIOĞLU N.(Yürütücü), BERKEL KAŞIKÇI M.
2014 - 2015
2014 - 2015GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ TEMEL İŞLEMLER LABORATUVARI ALTYAPISININ GELİŞTİRİLMESİ
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
BERKEL KAŞIKÇI M.
Bilimsel Kuruluşlardaki Üyelikler / Görevler
2023 - Devam Ediyor
2023 - Devam EdiyorGroupe Polyphenols
Üye
Bilimsel Yayınlarda Hakemlikler
Ocak 2026
Ocak 2026FOOD PRODUCTION, PROCESSING AND NUTRITION
SCI Kapsamındaki Dergi
Aralık 2025
Aralık 2025SUSTAINABLE FOOD TECHNOLOGY
Hakemli Bilimsel Dergi
Aralık 2025
Aralık 2025FOOD CHEMISTRY
SCI Kapsamındaki Dergi
Aralık 2025
Aralık 2025PLANT FOODS FOR HUMAN NUTRITION
SCI Kapsamındaki Dergi
Ekim 2025
Ekim 2025SCIENTIFIC REPORTS
SCI Kapsamındaki Dergi
Eylül 2025
Eylül 2025DISCOVER FOOD
ESCI Kapsamındaki Dergi
Mayıs 2025
Mayıs 2025FOOD AND FUNCTION
SCI Kapsamındaki Dergi
Mart 2025
Mart 2025FOOD AND FUNCTION
SCI Kapsamındaki Dergi
Aralık 2024
Aralık 2024FOOD AND FUNCTION
SCI Kapsamındaki Dergi
Aralık 2024
Aralık 2024JOURNAL OF FOOD AND NUTRITION RESEARCH
SCI Kapsamındaki Dergi
Ocak 2018
Ocak 2018JOURNAL OF FOOD AND NUTRITION RESEARCH
Diğer Dergiler
Ocak 2018
Ocak 2018Diğer Dergiler
Ocak 2018
Ocak 2018Diğer Dergiler
Ocak 2017
Ocak 2017Diğer Dergiler
Ocak 2017
Ocak 2017Diğer Dergiler
Ocak 2017
Ocak 2017Diğer Dergiler
Ocak 2017
Ocak 2017Diğer Dergiler
Ocak 2017
Ocak 2017Diğer Dergiler
Ocak 2017
Ocak 2017Diğer Dergiler
Ocak 2017
Ocak 2017Diğer Dergiler
Ocak 2016
Ocak 2016Diğer Dergiler
Ocak 2016
Ocak 2016Diğer Dergiler
Ocak 2016
Ocak 2016JOURNAL OF FOOD AND NUTRITION RESEARCH
Diğer Dergiler
Ocak 2016
Ocak 2016Diğer Dergiler
Bilimsel Projelerde Hakemlikler
Temmuz 2025
Temmuz 2025KOSGEB
Manisa Celal Bayar Üniversitesi, Türkiye
Temmuz 2025
Temmuz 2025KOSGEB
Manisa Celal Bayar Üniversitesi, Türkiye
Kasım 2024
Kasım 2024TÜBİTAK Projesi
2209-B - Sanayiye Yönelik Lisans Araştırma Projeleri Destekleme Programı, Manisa Celal Bayar Üniversitesi, Türkiye
Kasım 2024
Kasım 2024TÜBİTAK Projesi
2209-B - Sanayiye Yönelik Lisans Araştırma Projeleri Destekleme Programı, Manisa Celal Bayar Üniversitesi, Türkiye
Haziran 2023
Haziran 2023TÜBİTAK Projesi
2219 - Yurt Dışı Doktora Sonrası Araştırma Burs Programı, Manisa Celal Bayar Üniversitesi, Türkiye
Haziran 2023
Haziran 2023TÜBİTAK Projesi
2219 - Yurt Dışı Doktora Sonrası Araştırma Burs Programı, Manisa Celal Bayar Üniversitesi, Türkiye
Ocak 2023
Ocak 2023TÜBİTAK Projesi
2219 - Yurt Dışı Doktora Sonrası Araştırma Burs Programı, Manisa Celal Bayar Üniversitesi, Türkiye
Ocak 2023
Ocak 2023TÜBİTAK Projesi
2219 - Yurt Dışı Doktora Sonrası Araştırma Burs Programı, Manisa Celal Bayar Üniversitesi, Türkiye
Ocak 2023
Ocak 2023TÜBİTAK Projesi
2219 - Yurt Dışı Doktora Sonrası Araştırma Burs Programı, Manisa Celal Bayar Üniversitesi, Türkiye
Akademik Dolaşım Faaliyetleri
2025 - 2025
2025 - 2025Erasmus Programı
Ders Verme
University "Dunărea de Jos" of Galați, România Faculty of Food Science and Engineering, Romanya
Burslar
2022 - 2023
2022 - 20232219-Yurt Dışı Doktora Sonrası Araştırma Burs Programı Tükürük-tanen interaksiyonlarının sindirim enzimlerinin aktivitesi ve bağırsak mukozasına etkileri
TÜBİTAK
2012 - 2017
2012 - 20172211-A Genel Yurt İçi Doktora Burs Programı
TÜBİTAK
2010 - 2011
2010 - 2011