Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı
Makaleler 13
Tümü (13)
SCI-E, SSCI, AHCI (8)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (10)
ESCI (2)
Scopus (12)
TRDizin (2)

1. Chia-enhanced gluten-free biscuits: a study on nutritional enrichment, antioxidant bioaccessibility, and storage stability

Tüter H., Taşkın B., SAVLAK N.
Journal of Food Measurement and Characterization , cilt.19, sa.8, ss.5857-5870, 2025 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

2. Gluten-free cake with unripe banana peel flour substitution: impact on nutritional, functional and sensorial properties

Türker B., SAVLAK N.
Nutrition and Food Science , cilt.52, sa.6, ss.980-995, 2022 (ESCI, Scopus) identifier identifier

3. Functional, chemical, and sensorial properties of gluten-free fermented instant soup powders developed by use of mung bean and drum drying process

Taşkın B., SAVLAK N.
Food Bioscience , cilt.47, 2022 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

4. Impact of drum drying conditions on functional properties and flow behavior of gluten-free instant fermented mung bean-rice soup

Taşkın B., SAVLAK N.
Journal of Food Science and Technology , cilt.59, sa.3, ss.1011-1023, 2022 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier identifier

5. Public awareness, knowledge and sensitivity towards celiac disease and gluten-free diet is insufficient: A survey from Turkey

Taşkin B., SAVLAK N.
Food Science and Technology (Brazil) , cilt.41, sa.1, ss.218-224, 2021 (SCI-Expanded, Scopus) Creative Commons License identifier identifier

6. Utilization of persimmon powder in gluten-free cakes and determination of their physical, chemical, functional and sensory properties

Yeşilkanat N., SAVLAK N.
Food Science and Technology (Brazil) , cilt.41, ss.637-645, 2021 (SCI-Expanded, Scopus) Creative Commons License identifier identifier

7. Treatment Method Affects Color, Chemical, and Mineral Composition of Seabream (Sparus aurata) Fish Bone Powder from by-Products of Fish Fillet

SAVLAK N., ÇAĞINDI Ö., Erk G., Öktem B., KÖSE E.
Journal of Aquatic Food Product Technology , cilt.29, sa.6, ss.592-602, 2020 (SCI-Expanded, Scopus) identifier

8. Particle size affects physical properties and antioxidant activity of unripe banana peel

SAVLAK N., Turker B.
Fresenius Environmental Bulletin , cilt.29, sa.3, ss.1677-1685, 2020 (SCI-Expanded, Scopus) identifier

9. Potential Use of Dried Trout Flesh Powder in Salty Biscuit Production Tuzlu Bisküvi Üretiminde Kurutulmuş Alabalık Eti Tozu Kullanımı

SAVLAK N.
Akademik Gida , cilt.18, sa.2, ss.116-124, 2020 (Scopus, TRDizin) Creative Commons License identifier

10. Effects of particle size distribution on some physical, chemical and functional properties of unripe banana flour

SAVLAK N., Türker B., Yeşilkanat N.
Food Chemistry , cilt.213, ss.180-186, 2016 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier identifier

11. Effect of Green Banana Peel Flour Substitution on Physical Characteristics of Gluten-Free Cakes

Türker B., SAVLAK N., Kaşikci M.
CURRENT RESEARCH IN NUTRITION AND FOOD SCIENCE , cilt.4, ss.197-208, 2016 (ESCI, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

12. Comparison of physicochemical and functional properties of domestic and commercial tarhana in Turkey

ÇAĞINDI Ö., Aksoylu Z., SAVLAK N., KÖSE E.
Bulgarian Journal of Agricultural Science , cilt.22, sa.2, ss.324-330, 2016 (Scopus) identifier

13. Manisa İl Merkezinde Bireylerin Ekmek Çeşitlerini Tüketim Alışkanlıklarının Belirlenmesi

AKSOYLU Z., SAVLAK N., Yangıç Ç., ÇAĞINDI Ö., KÖSE E.
GIDA , cilt.39, sa.3, ss.147-154, 2014 (TRDizin) identifier
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 31

1. Utilization of Pomegranate Juice Production Waste in Dietary Supplement Tablet Production: Effects of Binder Ratio and Waste Particle Size on Tablet Quality -

KAHRAMAN G., TAŞKIN B., SAVLAK N.
INTERNATIONAL AGRICULTURAL, BIOLOGICAL &LIFE SCIENCECONFERENCE, Edirne, Türkiye, 18 Mayıs - 20 Eylül 2024, ss.1522-1535, (Tam Metin Bildiri)

2. Extraction of Color Substances from Yellow and Purple Onion Peel Wastes

Süler E. D., ÇANKAYA B., İLTER BAYSAN I., SAVLAK N.
Extraction of Color Substances from Yellow and Purple Onion Peel Wastes, İzmir, Türkiye, 19 Mayıs 2024, ss.103, (Özet Bildiri)

3. SOME RHEOLOGICAL AND TEXTURAL PROPERTIES OF BREAD FORTIFIED WITH EGGSHELL POWDER

ADAL S., SAVLAK N.
1. BİLSEL INTERNATIONAL KORYKOS SCIENTIFIC RESEARCHES AND INNOVATION CONGRESS, Mersin, Türkiye, 27 - 28 Ocak 2024, cilt.1, ss.65, (Özet Bildiri)

4. Hazır Yemek Sektöründe Sürdürülebilirlik

ERDAĞ AKCA E., DEDEOĞLU M., SAVLAK N.
7th International Student Science Congress, İzmir, Türkiye, 12 Mayıs 2023, ss.160-164, (Tam Metin Bildiri)

5. HAZIR YEMEK SEKTÖRÜNDE SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK

ERDAĞ AKCA E., DEDEOĞLU M., SAVLAK N.
7th International Students Science Congress, İzmir, Türkiye, 12 - 13 Mayıs 2023, cilt.1, ss.160-164, (Tam Metin Bildiri)

6. Cauliflower Powder as an Alternative Source for Gluten-Free Products

KÜÇÜK P., SAVLAK N.
6th International Anatolian Agriculture, Food, Environment and Biology Congress, Türkiye, 19 Ekim 2022, cilt.1, ss.825, (Tam Metin Bildiri)

7. Fonksiyonel Bir Ürün: Buğday Çimi ve Potansiyel Kullanım Alanları

DEDEOĞLU M., ERDAĞ AKCA E., SAVLAK N.
Türkiye 14. Gıda Kongresi, Türkiye, 19 Ekim 2022, (Tam Metin Bildiri)

8. Yüksek Kalsiyum İçeriğine Sahip Gıda Sanayii Atığı: Yumurta Kabuğu

DEDEOĞLU M., AKARCA D., SAVLAK N., KÖSE E.
6th International Students Science Congress, İzmir, Türkiye, 20 Mayıs 2022, ss.197-203, (Tam Metin Bildiri)

9. Impact of particle size on physical and tablet properties of eggshell powders

AKARCA D., SAVLAK N.
3rd International Eurasian Conference on Biological and Chemical Sciences (EurasianBioChem 2020), Ankara, Türkiye, 19 - 21 Mart 2020, ss.816-823, (Tam Metin Bildiri)

10. Ca tablet production from bream fish bone powder

SAVLAK N., ÖKTEM B., ERK G., ÇAĞINDI Ö., KÖSE E.
ICIFE 2019: International conference on Ingredients and Food Engineering, Madrid, İspanya, 26 - 27 Mart 2019, ss.711, (Özet Bildiri)

11. Consumptıon Trends Of Ready To Eat Breakfast Cereal Among Secondary And Hıgh School Students In Manısa Provınce: A Comparıson By Age And Gender

SAVLAK N., Şahin N., AÇIL B.
29th Scientific - Expert Conference of Agriculture and Food Industry, İzmir, Türkiye, 26 - 28 Eylül 2018, ss.202-207, (Tam Metin Bildiri)

12. Effect of Chickpea Type on Physical, Chemical, Sensory Properties and Aroma Profile of Simit Bread

KASIM S., SAVLAK N., KÖSE E.
International Conference on Raw Materials to Processed Foods, Antalya, Türkiye, 11 Nisan 2018, ss.153-162, (Tam Metin Bildiri)

13. Development of Functional Crackers By Fish Flour Fortİfİcation

ÖKTEM B., GÜMÜŞGERDAN Y., KALAZ B., SAVLAK N.
1. INTERNATIONAL UNIVERSITY INDUSTRY COOPERATION,RD AND INNOVATION CONGRESS, Manisa, Türkiye, 18 - 19 Aralık 2017, ss.102, (Özet Bildiri)

14. Unripe Banana Pulp And Peel Flour As Innovative Ingredients For Food Fortificatıon

TÜRKER B., SAVLAK N.
1. INTERNATIONAL UNIVERSITY INDUSTRY COOPERATION,RD AND INNOVATION CONGRESS, Manisa, Türkiye, 18 - 19 Aralık 2017, ss.101, (Özet Bildiri)

15. Some Physical Properties Of Functional Bread Fortified With Eggshell Powder

SAVLAK N., ADAL S.
’Agriculture for life, life for agriculture’, Bükreş, Romanya, 8 - 09 Haziran 2017, ss.88, (Özet Bildiri)

16. Effect of Green Banana Peel Flour Substitution on Physical Characteristics of Gluten Free Cakes

TÜRKER B., SAVLAK N., BERKEL KAŞIKCI M.
International Conference on Nutraceuticals and Functional Foods, Kalamata, Yunanistan, 7 - 09 Temmuz 2016, (Özet Bildiri)

17. Ege ve Marmara Bölgesi Tarhanalarının Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi

ÇAĞINDI Ö., AKSOYLU ÖZBEK Z., SAVLAK N., KÖSE E.
III. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Konya, Türkiye, 10 - 12 Mayıs 2012, ss.50-53, (Tam Metin Bildiri)

18. Farklı Un Çeşitlerinin Geleneksel Erişte Kalitesi Üzerine Etkilerinin İncelenmesi

SAVLAK N., AKSOYLU ÖZBEK Z., Çatal A., KASIM S.
1. Uluslararası Adriyatikten Kafkaslara Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Tekirdağ, Türkiye, 15 - 17 Nisan 2010, ss.533-537, (Tam Metin Bildiri)

19. Tam Buğday Ekmeği Üretimi ve Kaliteyi Etkileyen Faktörler

SAVLAK N., BÖLEK S., KÖSE E.
6. Gıda Mühendisliği Kongresi, Antalya, Türkiye, 6 - 08 Kasım 2009, ss.451-459, (Tam Metin Bildiri)

20. Effect of soy flour corn flour and gluten addition on quality characteristics of breading

SAVLAK N., KÖSE E.
8th International Conference of Food Physics, Plovdiv, Bulgaristan, 24 - 27 Eylül 2008, ss.79, (Özet Bildiri)

21. Akdeniz Diyetinde Tahılların Rolü

SAVLAK N., KÖSE E.
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, ss.53-56, (Tam Metin Bildiri)

22. Determination of The Relation Between Wheat Hardness and Flour Starch Damage in a Commercial Mill

SAVLAK N., KÖSE E.
ICC International Conference, İstanbul, Türkiye, 24 - 26 Nisan 2008, ss.53, (Özet Bildiri)

23. Piyasadan Temin Edilen Sade Tahin Helvalarının Bazı Kalite Parametrelerinin Araştırılması

SAVLAK N., DEMİRCİOĞLU S., OBUZ E.
5.Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 8 - 10 Kasım 2007, ss.277, (Özet Bildiri)

24. Geleneksel Yöntemlerle Üretilen Eriştelerin Bazı Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi

SAVLAK N., KÖSE E.
5. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 8 - 10 Kasım 2007, ss.275, (Özet Bildiri)

25. Cereal Industry and Products in Turkey

SAVLAK N., KÖSE E.
5th International Congress on Food Technology, ‘Consumer Protection through Food Process Improvement & Innovation in the Real World, SELANİK, Yunanistan, 9 - 11 Mart 2007, ss.197-201, (Tam Metin Bildiri)

26. Buğday Öğütme Pasajlarında Zedelenmiş Nişasta Oranının Diğer Kriterlerle İlişkisi

SAVLAK N., Altaylar S., KÖSE E.
Hububat 2006. Hububat Ürünleri Teknolojisi Kongresi, Gaziantep, Türkiye, 7 - 08 Eylül 2006, ss.375-378, (Tam Metin Bildiri)

27. Makarnada Kaliteyi Belirlemede Kullanılan Yöntemler

SAVLAK N., KÖSE E.
Türkiye 9. Gıda Kongresi, Bolu, Türkiye, 24 - 26 Mayıs 2006, ss.747-750, (Tam Metin Bildiri)

28. Pesticices in Wheat Their Health Hazard and Alternative Pest Control Measures

SAVLAK N., KÖSE E.
4th MGPR International Symposium of PESTICIDES IN FOOD AND THE ENVIRONMENT in Meditterranean Countries and MGPR Annual Meeting 2005, Aydın, Türkiye, 21 - 24 Eylül 2005, ss.77, (Özet Bildiri)

29. Farklı Pişirme Sürelerinde Pişirilen Spagettilerin Tekstürel Özelliklerindeki Değişimin İncelenmesi

KÖSE E., SAVLAK N.
Gıda Kongresi 2005, İzmir, Türkiye, 19 - 21 Nisan 2005, ss.373-376, (Tam Metin Bildiri)

30. Textural and Technological Properties of Spaghetti

SAVLAK N., KÖSE E., OBUZ E.
The 6th International Conference on Food Physics and Dairy Sciences (ICFPDS 2004), Pecs, Macaristan, 22 - 26 Mayıs 2004, ss.17, (Özet Bildiri)

31. Chemical and Technological Properties of Spaghetti in Turkey

KÖSE E., SAVLAK N.
The 6th International Conference on Food Physics and Dairy Sciences (ICFPDS 2004), Pecs, Macaristan, 22 - 26 Mayıs 2004, ss.63, (Özet Bildiri)
Kitaplar 3

1. Ekmek

KÖSE E., SAVLAK N., ERDAĞ AKCA E.
Mutfağın Gizemleri Mutfak Kimyası: Gıda Bilimi ve Mutfak Sanatları, Prof.Dr. Birol SAYGI, Prof.Dr. Semih ÖTLEŞ, Editör, DETAY YAYINCILIK, İzmir, ss.149-171, 2023

2. Nar suyu üretim atıklarının insan beslenmesi için değerledirilme olanakları

KAHRAMAN G., SAVLAK N.
Sürdürülebilir Gıda Sistemleri Üzerine Araştırmaları, Bağdatlıoğlu Neriman, Editör, SİDAS, İzmir, ss.262-270, 2022

3. TAHILLAR

KÖSE E., SAVLAK N.
AKDENİZ USULÜ BESLENME, Eren AKÇİÇEK, Semih ÖTLEŞ, Mustafa TAN, Editör, Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Konseyi Yayınları, İzmir, ss.203-219, 2009
Metrikler

Yayın

47

Yayın (WoS)

10

Yayın (Scopus)

12

Atıf (WoS)

146

H-İndeks (WoS)

5

Atıf (Scopus)

210

H-İndeks (Scopus)

7

Atıf (TrDizin)

8

H-İndeks (TrDizin)

1

Atıf (Diğer Toplam)

9

Proje

17

Tez Danışmanlığı

10

Açık Erişim

3
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları