Assoc. Prof. MÜGE UYARCAN

Metrics

Publication

Publication (WoS)

Publication (Scopus)

Citation (WoS)

H-Index (WoS)

Citation (Scopus)

H-Index (Scopus)

Citation (Sum Other)

Project

Intellectual Property

Thesis Advisory

Open Access

UN Sustainable Development Goals

Education

2013 - 2018

Doctorate

Manisa Celal Bayar University, Fen Bilimleri Enstitüsü, Food Engineering, Turkey

2009 - 2012

Postgraduate

Manisa Celal Bayar University, Fen Bilimleri Enstitüsü, Food Engineering, Turkey

2005 - 2009

Undergraduate

Manisa Celal Bayar University, Mühendislik Fakültesi, Food Engineering, Turkey

Dissertations

2018

Doctorate

Effect of high pressure and rosemary extract application on fresh meat quality

Manisa Celal Bayar University, Fen Bilimleri Enstitüsü, Food Engineering

2012

Postgraduate

The research of application facilities of dry ice technique in poultry industry

Manisa Celal Bayar University, Fen Bilimleri Enstitüsü, Food Engineering

Foreign Languages

English

Research Areas

Food Engineering

Food Technology

Research Areas Based on Academic Activities

Avesis Research Areas

WoS Research Areas

Scopus Research Areas

Academic Positions

2022 - Present

Assistant Professor

Manisa Celal Bayar University, MÜHENDİSLİK VE DOĞA BİLİMLERİ FAKÜLTESİ, GIDA MÜHENDİSLİĞİ

2011 - 2022

Research Assistant

Manisa Celal Bayar University, MÜHENDİSLİK VE DOĞA BİLİMLERİ FAKÜLTESİ, GIDA MÜHENDİSLİĞİ

Managerial Experience

2024 - Present

Deputy Head of Department

Manisa Celal Bayar University, MÜHENDİSLİK VE DOĞA BİLİMLERİ FAKÜLTESİ, GIDA MÜHENDİSLİĞİ

Courses

Undergraduate

Proje Semineri

Sosyal Sorumluluk Projesi

Beslenme

Gıda Ambalajlamada İleri Teknolojiler

Sağlıklı Beslenme

Et Teknolojisi

Araştırma Projesi

Beslenme ve Sağlık

Gıda Maddeleri Ambalajlama

İşletmede Mesleki Eğitim

Et Mikrobiyolojisi ve Hijyen

Teknoloji Uygulamaları I

Gıda Hijyeni ve Sanitasyon

İş Yeri Uygulama Eğitimi

Araştırma Projesi II

Proses Kontrol

Seminer

Araştırma Projesi I

Undergraduate Double Major

Gıda Güvenliği

Supervised Theses

2025

Postgraduate

Ultraviyole teknolojisi (UV-C) ile atık çay lifinden sürdürülebilir nişasta bazlı ambalaj filmi tasarımı ve taze et ambalajında kullanım olanaklarının araştırılması

UYARCAN M. (Advisor)

S.CANSIN(Student)

2025

Postgraduate

Ultrases ve marinasyon uygulamalarının kırmızı et kalitesi ve raf ömrü üzerine etkisi

UYARCAN M. (Advisor)

I.ATMACA(Student)

2024

Postgraduate

Kahve atığından selüloz temelli biyoplastik üretimi

DAĞBAĞLI S., UYARCAN M. (Advisor)

E.ÇELEBİ(Student)

Articles

2025

1. Effect of Advanced Cooking Methods on Formation of Toxic Compounds in Meat İleri Pişirme Tekniklerinin Ette Toksik Bileşik Oluşumuna Etkisi

Uyarcan M., Güngör S. C., Kayaardı S.

Akademik Gida , vol.23, no.1, pp.72-79, 2025 (Scopus, TRDizin)

2024

2. Improving functional properties of starch-based films by ultraviolet (UV-C) technology: Characterization and application on minced meat packaging

Uyarcan M., Güngör S. C.

International Journal of Biological Macromolecules , vol.282, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

2024

3. Effects of Red Grape (Vitis Vinifera L.) Pomace Powder on Physicochemical and Textural Properties of Sucuk

Yıldız D., Söbeli C., Uyarcan M.

AKADEMIK GIDA , no.Yeşil Dönüşüm Özel Sayısı, pp.7-15, 2024 (Scopus, TRDizin)

2024

4. Effect of non-thermal ultraviolet and ultrasound technologies on disinfection of meat preparation equipment in catering industry

Kayaardı S., Uyarcan M., Atmaca I., Yıldız D., Benzer Gürel D.

Food Science and Technology International , vol.30, no.3, pp.282-289, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

2023

5. Utilization of food waste in production of bacterial cellulose Gıda atıklarının bakteriyel selüloz üretiminde kullanımı

Özkaya P., Dağbağlı S., Uyarcan M.

Journal of Agriculture Faculty of Ege University , vol.60, no.4, pp.737-749, 2023 (Scopus, TRDizin)

2022

6. Development of healthier gluten-free chicken products coated with different cereal sources

Uyarcan M., Yayla E., Akgül D., İşseven D.

British Food Journal , vol.124, no.4, pp.1301-1313, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)

2021

7. Tarihin gelişim sürecinde Türk yemek kültürü ve beslenme alışkanlıklarının değişimi

Göde G., Kayaardı S., Uyarcan M., Söbeli C.

Food and Health , vol.7, no.3, pp.216-226, 2021 (TRDizin)

2019

8. Biyobozunur Ambalaj Materyallerinin Gıda Endüstrisinde Kullanımı

Söbeli C., Uyarcan M., Kayaardı S.

Plastik & Ambalaj Teknolojisi , no.257, pp.57-64, 2019 (Peer-Reviewed Journal)

2019

9. Gıda Ambalajlamada Nanoteknolojinin Kullanımı

Uyarcan M., Söbeli C., Dağbağlı S., Akpınar A., Kayaardı S.

Plastik&Ambalaj Teknolojisi , no.255, pp.58-65, 2019 (Peer-Reviewed Journal)

2019

10. Effects of high pressure and marination treatment on texture, myofibrillar protein structure, color and sensory properties of beef loin steaks

Uyarcan M., Kayaardı S.

Italian Journal of Food Science , vol.31, no.4, pp.573-592, 2019 (SCI-Expanded, Scopus)

2018

11. Effects of a dry-ice process on surface and carcase decontamination in the poultry industry

Uyarcan M., Kayaardı S.

British Poultry Science , vol.59, no.2, pp.141-148, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)

2016

12. Yenilebilir Ambalajlar

Kayaardı S., Söbeli C., Uyarcan M., Uyanık B.

Plastik&Ambalaj Teknolojisi , no.224, pp.60-63, 2016 (Peer-Reviewed Journal)

Papers Presented at Peer-Reviewed Scientific Conferences

2025

1. Elektroeğirme Yöntemi ile Üretilen Probiyotik İlaveli Nanoliflerin Taze Et Ambalajlanmasında Kullanımı

SÖBELİ C., UYARCAN M., AKPINAR A., DAĞBAĞLI S., KAYAARDI S.

Kayseri II. Geleneksel Et ve Et Ürünleri Çalıştayı, Kayseri, Turkey, 23 - 25 October 2025, (Summary Text)

2024

2. Exploring the Influence of Eggshell Calcium Powder, Low Methoxyl Pectin, and Acorn Extract as Phosphate Replacers on the Quality Properties of Restructured Turkey Fillets

Yüncü Boyacı Ö., Kavuşan H. S., Uyarcan M., Söbeli C., Kayaardı S., Serdaroğlu F. M.

International Poultry Congress, Bursa, Turkey, 8 - 11 May 2024, pp.88, (Summary Text)

2023

3. Nanoliflerin Et ve Et Ürünlerinde Kullanım Olanakları

Söbeli C., Uyarcan M., Yıldız D.

Kayseri Geleneksel Et ve Et Ürünleri Çalıştayı, Kayseri, Turkey, 16 - 18 November 2023, pp.23, (Summary Text)

2023

4. Production of New Generation Packaging Materials with Utilization of Food Wastes

Özkaya P., Yıldız D., Uyarcan M., Dağbağlı S.

7th International Students Science Congress, İzmir, Turkey, 12 - 13 May 2023, pp.122-126, (Full Text)

2023

5. Piliç Döner Marinasyonunda Atık Soğan Suyunun Değerlendirilmesi

Özgür M., Kayaardı S., Uyarcan M., Atmaca I.

6. Uluslararası Beyaz Et Kongresi, Antalya, Turkey, 1 - 05 March 2023, pp.533-538, (Full Text)

2023

6. Kanatlı Sakatatı Ciğerin Nugget Formunda Değerlendirilmesi

Benzer Gürel D., Yılmaz M., Yıldız D., Avşar E., Söbeli C., Uyarcan M., et al.

6. Uluslararası Beyaz Et Kongresi, Antalya, Turkey, 1 - 05 March 2023, pp.456-459, (Full Text)

2022

7. Tahıl bazlı bebek ve küçük çocuk ek gıdalarında aflatoksinlerin önemi

Yıldız D., Söbeli C., Uyarcan M., Erdağ Akça E., Kayaardı S.

Çocuklar İçin Güvenli Gıda (SAFFI) Sempozyumu, Manisa, Turkey, 17 - 18 October 2022, pp.111-119, (Full Text)

2022

8. The Utilization of Pectin Extracted from Watermelon Skin as An Emulsifier In Hamburger Patties.

Yıldız D., Uyarcan M., Söbeli C., Karakulak E., Kayaardı S.

32nd International Scientific -Expert Conference of Agriculture and Food Industry, Sarajevo, Bosnia And Herzegovina, 1 - 02 December 2022, pp.44, (Summary Text)

2022

9. Effects of Electrospinning Paramethers on Production of Poly(Vinyl Alcohol)/Pullulan Blend Nanofibres

Dağbağlı S., Akpınar A., Söbeli C., Uyarcan M., Kayaardı S.

32nd International Scientific - Expert Conference of Agriculture and Food Industry, Sarajevo, Bosnia And Herzegovina, 01 December 2022, pp.124, (Summary Text)

2022

10. Usage of Bioplastics in Food Industry

Özkaya P., Uyarcan M., Dağbağlı S.

32nd International Scientific -Expert Conference of Agriculture and Food Industry, Sarajevo, Bosnia And Herzegovina, 01 December 2022 - 02 January 2023, pp.8, (Summary Text)

2022

11. Bebek Mamaları Formülasyonlarında Biyoaktif Bileşenlerin Yeri

Erdağ Akça E., Söbeli C., Uyarcan M., Yıldız D., Akpınar A.

Symposium on Safe Food for Infants -SAFFI, Manisa, Turkey, 17 October 2022, pp.92-101, (Full Text)

2022

12. Bitki Bazlı Et Alternatiflerinde Kullanılan Bileşenler

Kayaardı S., Karakulak E., Söbeli C., Uyarcan M., Yıldız D.

Sürdürülebilir Gıda Sistemleri Kongresi, Manisa, Turkey, 10 - 12 November 2022, pp.133-134, (Summary Text)

2022

13. Et Endüstrisinde Ultrases Tekniğinin Kullanımı

Yıldız D., Söbeli C., Uyarcan M., Kayaardı S.

Sürdürülebilir Gıda Sistemleri Kongresi, Manisa, Turkey, 10 - 12 November 2022, pp.154-155, (Summary Text)

2022

14. Bitki Bazlı Et Alternatifi Sektörüne Genel Bir Bakış

Özdil O., Kayaardı S., Söbeli C., Uyarcan M.

Sürdürülebilir Gıda Sistemleri Kongresi, Manisa, Turkey, 10 - 12 November 2022, pp.32, (Summary Text)

2022

15. Evaluation of The Use of Non-Thermal Technologies in Production of Meat and Meat Products in terms of Food Safety

Kayaardı S., Uyarcan M., Söbeli C., Dağbağlı S., Akpınar A.

7th International Food Safety Congress, İstanbul, Turkey, 03 November 2022, (Summary Text)

2022

16. Bebek Mamaları Formülasyonlarında Biyoakitf Bileşenlerin Yeri

Erdağ Akca E., Söbeli C., Uyarcan M., Yıldız D., Akpınar A.

Çocuklar İçin Güvenli Gıda Sempozyumu (SAFFI), Manisa, Turkey, 17 - 18 October 2022, pp.92-101, (Full Text)

2022

17. Vişne Posasından Biyoaktif Bileşenlerin Ekstraksiyon Parametrelerinin Optimizasyonu

Yıldız D., Söbeli C., Uyarcan M.

Ulusal Meyvecilik Sempozyumu, Isparta, Turkey, 27 September 2022, pp.121, (Summary Text)

2020

18. Isırgan Otu ve Hindiba İçeren Formülasyonlarile Kaplamalı Et Ürünü Üretimi

Yıldız D., Uyarcan M., Söbeli C.

Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Turkey, 21 - 23 October 2020, pp.134, (Summary Text)

2020

19. Et Tüketiminde Yeni Bir Alternatif: Et Cipsi

Kayaardı S., Söbeli C., Uyarcan M., Karataş H. Ç.

IV. Et Ürünleri Çalıştayı, Aydın, Turkey, 6 - 08 October 2020, pp.110, (Summary Text)

2020

20. Geleneksel Fermente Sucuk Üretiminde Kefir Kullanımının Ürün Kalitesine Etkisi

Uyarcan M., Söbeli C., Akpınar A., Kayaardı S.

IV. Et Ürünleri Çalıştayı, Aydın, Turkey, 6 - 08 October 2020, (Summary Text)

2019

21. Geleneksel Fermente Gıdalarda Gıda Güvenliği Riskleri

Kayaardı S., Dağbağlı S., Akpınar A., Uyarcan M., Söbeli C.

1. Uluslararası Türk Dünyası Tarım ve Gıda Sempozyumu, İzmir, Turkey, 19 - 21 December 2019, pp.65, (Summary Text)

2019

22. Doğal Gıda Koruyucularının Gıda Güvenliği Yönünden Değerlendirilmesi

Dağbağlı S., Söbeli C., Akpınar A., Uyarcan M., Kayaardı S.

1. Uluslararası Türk Dünyası Tarım ve Gıda Sempozyumu, İzmir, Turkey, 19 - 21 December 2019, pp.63, (Summary Text)

2019

23. Meyve Atıklarının Fermente Süt Ürünlerinde Kullanım Olanakları

Söbeli C., Akpınar A., Dağbağlı S., Uyarcan M., Kayaardı S.

2. Ulusal Sütçülük Kongresi, İzmir, Turkey, 25 - 26 April 2019, pp.121-122, (Summary Text)

2019

24. Gıda Proseslerinin Optimizasyonunda Cevap Yüzey Yöntemi

Dağbağlı S., Söbeli C., Akpınar A., Uyarcan M., Kayaardı S.

III. Uluslararası Avrasya Multidisipliner Çalışmalar Kongresi, Gaziantep, Turkey, 4 - 07 April 2019, pp.167, (Summary Text)

2019

25. Gıda Alerjenleri ve Sanitasyonla İlişkisi

Uyarcan M., Söbeli C., Akpınar A., Dağbağlı S., Kayaardı S.

III. Uluslararası Avrasya Multidisipliner Çalışmalar Kongresi, Gaziantep, Turkey, 4 - 07 April 2019, pp.166, (Summary Text)

2019

26. Electrospinning Nanofibers Used In Food Packaging Applications

Dağbağlı S., Akpınar A., Uyarcan M., Söbeli C., Kayaardı S.

III. Uluslararası Avrasya Multidisipliner Çalışmalar Kongresi, Gaziantep, Turkey, 4 - 07 April 2019, pp.165, (Summary Text)

2017

27. Vurgulu Işık Tekniğinin Tavuk Etinin Bazı Kalite Niteliklerine Etkisi

Kayaardı S., Söbeli C., Uyarcan M.

7. Ulusal Veteriner Gıda Hijyeni Kongresi, Aydın, Turkey, 4 - 08 October 2017, pp.17-18, (Summary Text)

2016

28. Kanatlı Kesimhanesinde Kuru Buz Tekniği ile Listeria spp İnaktivasyonu

Uyarcan M., Kayaardı S.

Uluslararası Hayvansal Gıdalar Kongresi, Girne, Cyprus (Kktc), 10 - 13 November 2016, pp.129-132, (Summary Text)

2016

29. Ready to eat fish ball produced by sous vide technology

Yılmaz T., Söbeli C., Uyarcan M., Kayaardı S.

2nd Congress on Food Structure & Design, Antalya, Turkey, 26 - 28 October 2016, pp.102, (Summary Text)

2016

30. Effects of pomegranate Punica granatum L byproducts addition on quality characteristics of chicken meatball

Uyarcan M., Söbeli C., Aksoylu Z., Kayaardı S.

2nd Congress on Food Structure & Design, Antalya, Turkey, 26 - 28 October 2016, pp.101, (Summary Text)

2015

31. Türkiye deki ve Yurtdışındaki Tüketicilerin Et ve Et Ürünleri Tüketim Alışkanlıklarının Belirlenmesi

Kayaardı S., Söbeli C., Akkara M.

6. Ulusal Veteriner Gıda Hijyeni Kongresi, Van, Turkey, 7 - 11 October 2015, pp.38-39, (Summary Text)

2015

32. Gıda İşletmelerinde Sanitasyonun ATP Biyolüminesans Yöntemiyle Belirlenmesi

Kayaardı S., Söbeli C., Akkara M.

6. Ulusal Veteriner Gıda Hijyeni Kongresi, Van, Turkey, 7 - 11 October 2015, pp.184-185, (Summary Text)

2015

33. Farklı Ultrason Parametrelerinin Tavuk Eti Kurutma Sürecine Etkilerinin Araştırılması

Kayaardı S., Yılmaz T., Söbeli C., Akkara M.

Pamukkale Gıda Sempozyumu III “ Kurutulmuş ve Yarı Kurutulmuş Gıdalar”, Denizli, Turkey, 13 - 15 May 2015, pp.86-87, (Summary Text)

2015

34. Ultrason Uygulamasının Tavuk Etinin Kurutulması Üzerine Etkisi

Kayaardı S., Söbeli C., Akkara M.

Pamukkale Gıda Sempozyumu III “ Kurutulmuş ve Yarı Kurutulmuş Gıdalar”, Denizli, Turkey, 13 - 15 May 2015, pp.88-89, (Summary Text)

2013

35. The Effect of Microwave Heat Treatment on The Color Intensity of Cross Sectional Surface of Turkish Sucuk

Üçok Yurtsever E. F., Akkara M., Obuz E.

The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Ohrid, Macedonia, 24 - 26 October 2013, pp.335, (Summary Text)

2013

36. Effects of Dry Ice Decontamination Technique on Microbiological Quality of Poultry Carcasses

Akkara M., Kayaardı S.

59th International Congress of Meat Science and Technology, İzmir, Turkey, 18 - 23 August 2013, pp.1-7, (Full Text)

2013

37. Gıdaların Ambalajlanmasında Oksijen Tutucu Sistemlerin Kullanımı

Akkara M., Kayaardı S.

VII. Uluslararası Ambalaj Kongre ve Sergisi, İzmir, Turkey, 9 - 11 May 2013, pp.131-132, (Summary Text)

2013

38. Kanatlı Endüstrisinde Salmonellanın Kontrolü

Akkara M., Kayaardı S., Aydın F., Salmanlı U.

2. Uluslararası Beyaz Et Kongresi, Antalya, Turkey, 24 - 28 April 2013, pp.722-726, (Full Text)

2012

39. Kanatlı Eti İşletmelerinde Hijyen ve Sanitasyon

Akkara M., Kayaardı S.

II. Et Ürünleri Çalıştayı"İşlenmiş Kanatlı Eti Ürünleri", Manisa, Turkey, 6 - 07 December 2012, pp.184-188, (Full Text)

2012

40. Manisada Üretilen ve Satışa Sunulan İzmir Gevreklerinin Mikrobiyolojik Kalitesinin Araştırılması

Kayaardı S., Üçok Yurtsever E. F., Akkara M.

III. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Konya, Turkey, 10 - 12 May 2012, pp.432-434, (Full Text)

2012

41. Manisa İli Geleneksel Mesir Macunu Baharatlarının Sucuğun Duyusal ve Tekstürel Özelliklerine Etkisi

Kayaardı S., Zengin C., Akkara M.

III. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Konya, Turkey, 10 - 12 May 2012, pp.359, (Summary Text)

2012

42. Kanatlı Kesimhanesinin Temizlik ve Dezenfeksiyonunda Kuru Buz Tekniğinin Kullanımı

Akkara M., Kayaardı S.

3. Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, Turkey, 3 - 04 May 2012, pp.75, (Summary Text)

2011

43. Nitrat ve Nitritin Et Ürünlerinde Kullanımının Önemi

Akkara M., Kayaardı S.

7. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Turkey, 24 - 26 November 2011, pp.273, (Summary Text)

2011

44. Yeni Muhafaza Teknolojilerinin Etin Biyokimyasal Özellikleri Üzerine Etkisi

Kayaardı S., Akkara M.

V. Ulusal Veteriner Biyokimya ve Klinik Biyokimya Kongresi, Aydın, Turkey, 6 - 08 September 2011, pp.73-74, (Summary Text)

2010

45. Et İşletmelerinin Temizlik ve Dezenfeksiyonunda Kuru Buz Tekniğinin Kullanımı

Kayaardı S., Akkara M.

I. Et Ürünleri "Sucuk" Çalıştayı, İzmir, Turkey, 2 - 03 December 2010, pp.72-77, (Full Text)

2010

46. Biyoaktif Paketleme

Kayaardı S., Akkara M.

VI. International Packaging Congress, İstanbul, Turkey, 16 - 19 September 2010, pp.171-180, (Full Text)

2010

47. Yenilebilir Film ve Kaplamalar

Kayaardı S., Akkara M.

VI. International Packaging Congress, İstanbul, Turkey, 16 - 19 September 2010, pp.79-90, (Full Text)

Books

2023

1. Kırmızı Et ve Et Ürünleri ile İnsanlara Geçen Kimyasallar ve Patojenler

Kayaardı S., Uyarcan M.

in: Tüm Yönleri ile Veteriner Halk Sağlığı, YILMAZ OSMAN, BABAOĞLU ÜLKEN TUNGA, Editor, Turkiye Klinikleri, Ankara, pp.118-120, 2023

2022

2. Sürdürülebilirlik, Sağlık ve Beslenmede Yeni Bir Trend: Bitki Bazlı Et Alternatifleri

Uyarcan M., Söbeli C., Kayaardı S., Yıldız D.

in: Sürdürülebilir Gıda Sistemleri Üzerine Araştırmalar, Bağdatlıoğlu, Neriman, Editor, Sidas Medya Ltd. Şti., İzmir, pp.119-127, 2022

2022

3. Sürdürülebilir Gıda Ambalaj Filmi Üretiminde Isıl Olmayan Teknolojilerin Kullanımı

Uyarcan M.

in: Sürdürülebilir Gıda Sistemleri Üzerine Araştırmalar, BAĞDATLIOĞLU NERİMAN, Editor, Sidas Medya Ltd. Şti., İzmir, pp.393-402, 2022

2022

4. Hazır Yemek Sektöründe Dijitalleşme

Kayaardı S., Atmaca I., Uyarcan M., Söbeli C., Yıldız D.

in: Sürdürülebilir Gıda Sistemleri Üzerine Araştırmalar, BAĞDATLIOĞLU NERİMAN, Editor, Sidas Medya Ltd. Şti., İzmir, pp.359-367, 2022

2021

5. Yüksek Basınç Teknolojisi

Uyarcan M.

in: Gıda Koruma ve İşlemede İleri Teknolojiler, KAYAARDI SEMRA, Editor, Turkiye Klinikleri, Ankara, pp.1-8, 2021

2017

6. Et ve Et Ürünleri Analizleri

Kayaardı S., Akkara M., Söbeli C.

Sidas Yayıncılık Ltd. Şti, İzmir, 2017

2014

7. Et Teknolojisi Laboratuvarı El Kitabı

Kayaardı S., Söbeli C., Akkara M.

Sidas Yayıncılık Ltd. Şti, İzmir, 2014

Funded Projects

2025 - 2025

Investment Project for the Production of Sustainable Meat Alternatives from Plant-Based Protein Sources

KOSGEB

Özdil O.(Executive), Kayaardı S., Uyarcan M., Söbeli C., Özdil O., Çelik F.

2024 - 2025

Application of Ultraviolet Technology (UV-C) in the Production of Sustainable Starch-Based Biopolymer Film and Investigation of Its Applicability in Fresh Meat Packaging

Project Supported by Higher Education Institutions , BAP Research Project

Uyarcan M. (Executive)

2024 - 2024

Production of Cellulose-Based Bioplastic from Coffee Waste

Project Supported by Higher Education Institutions , BAP MSc

Dağbağlı S. (Executive), Uyarcan M., Çelebi E.

2023 - 2024

The Effect of Ultrasound and Marination Applications on Red Meat Quality and Shelf Life

Project Supported by Higher Education Institutions , BAP MSc

Kayaardı S. (Executive), Uyarcan M., Atmaca I.

2023 - 2024

Ultrasound-Assisted Starch-Based Sustainable Packaging Film Design with Bioactive Compounds Extracted from Elderberry Plant (Sambucus ebulus)

TUBITAK Project , 2209-A - Üniversite Öğrencileri Araştırma Projeleri Destekleme Programı

Uyarcan M., Çataler B.(Executive), Tüysüz F.

2022 - 2024

Developing Sustainable Plant-Based Meat Alternative Products

KOSGEB

Özdil O.(Executive), Kayaardı S., Uyarcan M., Söbeli C., Özdil O., Çelik F.

2022 - 2024

Determinatıon of Quality Characteristics of Meat Alternatıve Plant Based Burger, Meatball and Coated Products

Project Supported by Higher Education Institutions , BAP Research Project

Kayaardı S. (Executive), Söbeli C., Uyarcan M., Yıldız D., Karakulak E.

2021 - 2024

The Use of Probiotic Bacteria-Loaded Pullulan/PVA Nanofibers via Electrospinning for Cheese and Fresh Meat Packaging

Project Supported by Higher Education Institutions , BAP Infrastructure

Kayaardı S. (Executive), Akpınar A., Dağbağlı S., Söbeli C., Uyarcan M.

2018 - 2019

Strengthening the Laboratory Infrastructure for Advanced Food Component Analysis

Project Supported by Higher Education Institutions , BAP Infrastructure

Çağındı Ö. (Executive), Uyarcan M.

2017 - 2018

Effect of High Pressure Application on Flavor Components and Protein Degradation of Red Meat

Project Supported by Higher Education Institutions , BAP Other

Kayaardı S. (Executive), Uyarcan M.

2015 - 2018

Effect of Pulsed UV-C Application on Beef Quality

Project Supported by Higher Education Institutions , BAP Research Project

Kayaardı S. (Executive), Söbeli C., Uyarcan M.

2015 - 2018

Effect of High Pressure Application on Fresh and Marinated Red Meat Quality

Project Supported by Higher Education Institutions , BAP PhD

Kayaardı S. (Executive), Uyarcan M.

2015 - 2016

The Effect of Pulsed UV-C Application on the Quality Attributes of Some Foods

Project Supported by Higher Education Institutions , BAP Infrastructure

Kayaardı S. (Executive), Uyarcan M., Söbeli C.

2011 - 2012

Investigation of the Possibility of Using Dry Ice Technique in the Poultry Industry

Project Supported by Higher Education Institutions , BAP MSc

Kayaardı S. (Executive), Uyarcan M.

Patent

2023