Akademik Veri Yönetim Sistemi
Sidas, Manisa, 2022
ÖNSÖZ
Özellikle son 100 yıldan bu yana artan nüfus artışına bağlı olarak, aşırı bir tüketim ve yetersiz geri kazanım nedeni ile gelecek nesillere miras bırakmamız gereken kaynakları da sorumsuzca tüketmeye devam etmekteyiz. Kaynaklar sonsuz değildir, artık insanoğlu her alanda daha sürdürülebilir sistemleri hayata geçirmek zorundadır. Sağlıklı nesiller ve sürdürülebilir bir gelecek için daha sürdürülebilir tarım-gıda sistemlerine yönelik dönüşüm sağlamak, doğal kaynakları korumak, iklim değişikliğinin olumsuz etkilerine karşı daha sorumlu bir üretim anlayışını benimsenmek ve her alanda israfı önlemek üzere tedbirler almak durumundayız. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO)'nün tanımına göre sürdürülebilir gıda sistemi; gelecek nesilleri de düşünerek ekonomik, sosyal ve çevresel temellerden ödün verilmeyecek şekilde gıda güvenliği ve beslenme sağlayan bir gıda sistemidir. Daha verimli, kapsayıcı, dayanıklı ve sürdürülebilir tarım-gıda sistemlerinin desteklenmesi ve konuya daha bütüncül yaklaşmak üzere farklı disiplinler ve sektörler arasında iş birliklerinin geliştirilmesine ihtiyaç bulunmaktadır. Bu noktadan hareketle, Manisa Celal Bayar Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü olarak; gıdada sürdürülebilirlik konusu ile ilgili birçok alandan değerli bilim insanlarını, kamu kurum ve kuruluşlarının yetkililerini ve özel sektör temsilcilerini bir araya getirdiğimiz “Sürdürülebilir Gıda Sistemleri” Kongresi 10-12 Kasım 2022 tarihlerinde başarılı bir şekilde gerçekleştirilmiştir. 25 farklı üniversitenin Ziraat, Gıda, Veterinerlik, Beslenme-Diyetetik ve Gastronomi Bölümlerinden katılan akademisyenler, Tarım ve Orman Bakanlığının merkez, il ve ilçe teşkilatlarından gelen temsilciler ile 30 farklı özel sektör kuruluşundan gelen temsilcilerin katılımı ile oldukça yoğun ve verimli geçen kongrede sunulan bildirilerin bir kısmı “Sürdürülebilir Gıda Sistemleri Üzerine Araştırmalar” isimli bu kitapta derlenerek, sürdürülebilirlik konusu ile ilgilenen herkesin faydalanmasına sunulmuştur.
Prof. Dr. Neriman BAĞDATLIOĞLU, Editör