Yumurta İkamesi Olarak Dondurularak Kurutulmuş Aquafaba Tozu Kullanımının Pankek Hamur Reolojisi ve Bazı Kalite Özellikleri Üzerine Etkisi


ÖZCAN İ., ÖZYİĞİT E., ERKOÇ S., ÖZÇELİK Ç., KUMCUOĞLU S., TAVMAN Ş.

Sürdürülebilir Gıda Sistemleri Üzerine Araştırmalar, Bağdatlıoğlu Neriman, Editör, Sidas Medya Ltd. Şti., İzmir, ss.299-311, 2022

  • Yayın Türü: Kitapta Bölüm / Mesleki Kitap
  • Basım Tarihi: 2022
  • Yayınevi: Sidas Medya Ltd. Şti.
  • Basıldığı Şehir: İzmir
  • Sayfa Sayıları: ss.299-311
  • Editörler: Bağdatlıoğlu Neriman, Editör
  • Manisa Celal Bayar Üniversitesi Adresli: Evet