Yumurta İkamesi Olarak Dondurularak Kurutulmuş Aquafaba Tozu Kullanımının Pankek Hamur Reolojisi ve Bazı Kalite Özellikleri Üzerine Etkisi


ÖZCAN İ., ÖZYİĞİT E., ERKOÇ S., ÖZÇELİK Ç., KUMCUOĞLU S., TAVMAN Ş.

in: Sürdürülebilir Gıda Sistemleri Üzerine Araştırmalar, Bağdatlıoğlu Neriman, Editor, Sidas Medya Ltd. Şti., İzmir, pp.299-311, 2022

  • Publication Type: Book Chapter / Chapter Vocational Book
  • Publication Date: 2022
  • Publisher: Sidas Medya Ltd. Şti.
  • City: İzmir
  • Page Numbers: pp.299-311
  • Editors: Bağdatlıoğlu Neriman, Editor
  • Manisa Celal Bayar University Affiliated: Yes